Las tortitas rellenas de requesón y pasas sultanas suenan deliciosas! Aquí tienes una receta para prepararlas:
Ingredientes
Para las tortitas:
- 200 g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 200 ml de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para el relleno:
- 250 g de requesón
- 50 g de pasas sultanas
- 2 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1 huevo (para ligar el relleno, opcional)
Instrucciones
1. Preparar el relleno:
- En un bol, mezcla el requesón con el azúcar y la esencia de vainilla (si la usas). Puedes añadir el huevo si quieres que el relleno se mantenga más unido, pero es opcional.
- Incorpora las pasas sultanas y mezcla bien. Reserva.
2. Preparar las tortitas:
- En un bol grande, tamiza la harina con el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
- En otro bol, bate el huevo con la leche y la mantequilla derretida. Si decides usar esencia de vainilla, agrégala aquí.
- Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que se integren. No es necesario mezclar demasiado; algunos grumos están bien.
3. Cocinar las tortitas:
- Calienta una sartén o plancha antiadherente a fuego medio y unta ligeramente con mantequilla o aceite.
- Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén caliente y extiéndela en un círculo. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego pon una cucharada del relleno en el centro.
- Con cuidado, coloca un poco más de masa sobre el relleno y extiende suavemente para cubrirlo. Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que las tortitas estén doradas y cocidas en el centro.
4. Servir:
- Sirve las tortitas calientes, espolvoreadas con un poco de azúcar glas si lo deseas, o acompáñalas con miel o sirope.
¡Espero que disfrutes de estas tortitas rellenas de requesón y pasas sultanas! Son perfectas para un desayuno especial o una merienda.
